34.950 kez izlendi
5 / 0 - 0 Oy
İstanbul Culinary Institute
İhtiyaç Listesi
  • 4 adet dolmalık biber
  • 4 adet patlıcan
  • 4 adet kırmızıbiber
  • 5 adet kuru soğan
  • 2 su bardağı pirinç
  • 1,5 çorba kaşığı dolmalık fıstık
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı yenibahar
  • 1 kahve fincanı kuş üzümü
  • 1/2 demet maydanoz
  • 1 çorba kaşığı toz şeker
  • 1/2 su bardağı zeytinyağı
  • 1 su bardağı su veya sebze suyu
1. Adım
Pirinci suya koyun
Pirinci ve kuş üzümlerini ayrı kaplara koyarak üzerlerine sıcak su ekleyin ve 30 dakika bekletin.
2. Adım
Soğanları doğrayın
Soğanları soyun. İkiye kesip ince ince doğrayın.
3. Adım
Maydanozu doğrayın
Maydanozu ince ince kıyın.
4. Adım
Dolmalık fıstıkları kavurun
Tencereye biraz zeytinyağı koyup kızdırın. Dolmalık fıstıkları kavurun. Soğanları ilave edip kısık ateşte pembeleşinceye kadar kavurun.
5. Adım
Pirinçleri süzün
Pirinçleri yıkayın ve süzün.
6. Adım
Malzemeleri kavurun
Soğanlar pembeleşince pirinçleri ekleyip kavurun. Yenibahar, kuş üzümü, şeker, karabiber ve tuz ilave edip karıştırın.
7. Adım
Pişirin
Kaynamış su ekleyerek kapağını kapatın ve kısık ateşte 5-8 dakika kadar pişirin.
8. Adım
Maydanozları ekleyin
Tencerenin kapağını açıp pilavı karıştırın. Üzerine ince kıyılmış maydanozları ekleyin.
9. Adım
Patlıcanları hazırlayın
Patlıcanların saplarını kesin. Baş kısımlarının 1-2 parmak altından kabuklarının çevresini çok derine girmeden çizin ve çiziğin üst tarafında kalan kabuğu kesin. Patlıcanları düz bir zeminde, içindeki etli kısım çıkana kadar, bastırarak yuvarlayın. Etli kısmın üst parçasını kesin ve ayırın.
10. Adım
Biberleri hazırlayın
Dolmalık biberlerin üst kısmını, bıçağın sivri ucu ile kesip çekirdeklerini temizleyin. Kırmızıbiberlerin de üst kısmını kesin ve çekirdeklerini çıkarın.
11. Adım
İç malzemesini doldurun
İç malzemeyi patlıcanlara doldurun. Önceden kesip ayırdığınız kısımlar ile patlıcanların ağzını kapatıp iki taraftan kürdan yardımıyla tutturun. Biberleri de aynı şekilde doldurun. Domates keserek biberlerin ağzını kapatın.
12. Adım
Dolmaları pişirin
Dolmaları bir tencereye dizin. Zeytinyağı, tuz, şeker ve su ekleyin. Tencereyi ocağa koyun. Su kaynadıktan sonra ocağı kısın ve yaklaşık 1 saat pişirin.
13. Adım
Servis edin
Dolmaların pişip pişmediğini kontrol edip ateşten alın.
Soğumasını bekleyip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Yorumlar